【早安健康/張承宇報導】台灣一年四季都產番茄,這種酸酸甜甜的水果不但富含多種營養素,能幫助減少壞膽固醇、預防血管老化,竟然還能當作減肥食材,連日本知名減肥專業醫師都推薦!而且番茄減肥法不需要節食,只要選對時機吃,透過番茄中的營養素,就可能有減肥效果! 蕃茄中的茄紅素、「13-oxo-ODA」有助減肥,加熱更容易吸收 近年日本開始流行烤蕃茄減肥法,日本知名減肥專業醫師工藤孝文表示,烤番茄減肥法不需要節食餓肚子,而是利用額外多吃番茄,增加攝取其中有助減肥的營養素。 工藤孝文指出,番茄中的茄紅素具備強力的抗氧化作用,能幫助減少膽固醇、促進血液流動、增加新陳代謝,而且番茄在加熱後,其中的茄紅素會更容易被人體吸收,更能達到減肥效果。日本秋津醫院院長、血管專業醫師秋津壽男也指出,番茄加熱後茄紅素吸收率高達4倍,除了減肥以外,還可能幫助減少壞膽固醇、避免血管老化。 不僅如此,番茄還有一種能幫助抑制脂肪積蓄、有助減肥的成分「13-oxo-ODA」,且不會因為加熱而流失。日本京都大學曾讓罹患脂肪肝、高脂血症的實驗小鼠吃番茄,竟發現13-oxo-ODA能幫助減少體內三酸甘油酯、促進脂肪燃燒。 日本管理營養士片村優美也指出,除了有助減肥的成分以外,番茄本身低卡路里也可能是有助於減肥的重要原因之一。 下一頁譚敦慈分享美味又有效的做法喔 法式「油封番茄」美味又能助減重 那麼如何將番茄加熱更為美味呢?林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈曾在健康節目中推薦,自製法式「油封番茄」。譚敦慈強調,這種料理方式不像油炸會讓油溫過高,比較不容易讓油品變質,還能讓食物口感更好,同時還能脫去食物水分、延長保存期限。 不僅如此,還能省下許多備菜時間,油封番茄可以直接放入鍋中當作其他料理的食用油來源,不需要另外再加油,同時還含有番茄的獨特風味,能做成義大利麵、涼拌沙拉或用來炒菜、煎肉等其他料理。 材料(1次份量) 番茄200g(約1顆中顆番茄),也可使用10顆小番茄代替。 橄欖油適量。 鹽巴適量。 自己喜歡的香料(九層塔、蒜頭等)依喜好適量。 做法 吃法 工藤孝文建議,早中晚任何一餐餐前15~20分鐘多吃200g烤蕃茄即可,不需要每餐都吃,餐前先吃番茄再用餐可以先幫助刺激飽食中樞,更容易有飽足感。 … 延伸閱讀:


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